Знаем, че съдържа протеини, но рибата тон съдържа и малко количество живак, който е отровен и опасен за човешкия живот.
Само една консерва риба тон съдържа 18,11 микрограма живак, докато максимално допустимият прием на живак е 1,6 микрограма на килограм телесно тегло на седмица! Така че внимавайте да не консумирате твърде много консервирана риба тон. Едно проучване, проведено в университета Бингамтън в Ню Йорк, чиито резултати са публикувани в списание „Храна и функция“, предупреждава за количеството цинк в консервираната риба тон.
„Повишаването на пропускливостта на червата в никакъв случай не е добро, защото това означава, че съединения, които не трябва да влизат в кръвта, могат да попаднат там. Това състояние се нарича „синдром на пропускливи черва“ и може да причини множествена склероза. По същество имунитетът се уврежда поради веществото, което тялото абсорбира през пропускливите черва“, обяснява водещият учен от изследването Гретхен Малер.
Повишеното ниво на цинк в организма се проявява чрез повръщане, гадене, загуба на съзнание и висока температура, а големи количества в организма могат да причинят спад на желязото и глюкозата.
В крайна сметка все пак можем да заключим, че консервираната риба тон не е вредна, ако я ядем в малки количества.