Забравили сте месото на дъното на фризера ? Току-що го намерихте, но осъзнавате, че е било замразено от години? Задавате си известния въпрос: можем ли да ядем месо, което е било замразено от година, две години или повече? Отговорът не се дава толкова лесно. Наистина, в допълнение към риска от промяна на свойствата на месото, трябва да се вземат определени предпазни мерки, за да се избегне рискът от хранително отравяне .
Препоръчително ли е да се яде месо, което е замразено от няколко години?
На теория всички храни могат да се съхраняват във фризера за неопределено време без риск за здравето, тъй като замразяването спира растежа на бактериите. Следователно, сурово или варено месо, което е било замразено в продължение на няколко години, остава безопасно за консумация и не представлява риск от хранително отравяне, ако се вземат определени предпазни мерки за съхранение.
Въпреки това, колкото по-дълго е замразено месото, толкова повече ще губи свойствата си. Замразяването на месо в продължение на няколко години рискува да промени вкуса, текстурата и хранителната му стойност. Това се обяснява с факта, че замразяването спира развитието на бактериите, но не спира ензимните реакции, а оттам и разграждането на храната.
За да се намали възможно най-много това явление и следователно да се запазят максимално свойствата на месото, най-добре е да замразите месото в същия ден, в който е закупено, и да го поставите в херметически затворена торбичка, освобождавайки толкова въздух, колкото възможно.
Накратко, възможно е да се яде месо, замразено за година, две години или повече без риск за здравето, ако условията за съхранение са оптимални, но въпреки всичко има вероятност свойствата му да се променят.
Какъв е идеалният срок на годност на месото във фризера?
Сега, след като знаете, че можете да ядете замразено месо в продължение на година или две след замразяване, въпреки че може да загуби своя вкус и текстура, въпросът, който възниква естествено е: В идеалния случай колко дълго можете да съхранявате месото във фризера?
Месото се съхранява добре във фризера няколко месеца, преди да започне да претърпява промени в свойствата си. И така, ето идеалния срок на годност във фризера според вида на месото:
агнешко или телешко: 8 месеца
телешко: 4 месеца
телешка кайма: 3 месеца
птиче месо (пилешко и пуешко): 6 месеца
свинско: 6 месеца
шунка/наденица: 2 месеца
дивечово месо: 8 месеца
варено месо: 2 до 3 месеца
Във всеки случай имайте предвид, че колкото по-рано изядете месото след замразяването му, толкова по-малка е вероятността то да загуби първоначалния си вкус и текстура.