Фокача е вид хляб, произхождащ от Италия. Пече се във фурната, като тестото се разтяга идеално, а върху него вървят различни гарнитури.
Тайната на добрата фокача се крие в приготвянето на добро тесто . За да отговаря на задоволителни условия фокачата, тя трябва да е хрупкава отвън и ефирна отвътре. Хлябът трябва да е възможно най-тънък и да се пече в кръгли или правоъгълни тави.
съставки:
За тестото:
400 г остро брашно
100 г гладко брашно
350 мл топла вода
1 чаена лъжичка захар
половин кубче прясна мая
50 мл зехтин
половин чаена лъжичка сол
3 лъжици зехтин
2 скилидки чесън
2 домата
7 маслини
1 чаена лъжичка риган
половин чаена лъжичка морска сол
половин чаена лъжичка розмарин
Приготвяне:
Разбъркайте маята с топлата вода и захарта, след което я оставете за около 15 минути да се активира. В друга купа се смесват брашното, солта и се замесва тестото с маята, така че да се отдели от стените на купата. Накрая се налива зехтин и се меси още минута. Покрийте тестото с кърпа и оставете за половин час на стайна температура. Поръсете малко брашно върху работната повърхност, след което омесете тестото. Намаслете тавата, в която ще печете и сложете тестото, след което го разточете с пръсти на тънка кора. Отново покрийте тестото и го оставете за още половин час. През това време пригответе плънката. Нарежете на ситно домата, лука и маслините, а в отделна купа смесете зехтина и ригана. Когато тестото отново втаса, направете вдлъбнатини по повърхността на тестото с върха на пръстите си, след което го намажете със сместа от масло и розмарин. Поръсете тестото с домати, маслини, чесън и едра сол.Печете в загрята фурна на 200 градуса за 15 минути. Когато е готова може да я украсите с пресен магданоз.
