Не е тайна, че кафето носи радост на хората по целия свят. Сгрява душата, помага ни да се концентрираме, сплотява хората, да не говорим за прекрасния мирис и неустоимия му вкус. Изследователи от университета в Копенхаген проучиха дали добавянето на малко мляко към кафето е полезно за нашето здраве.
Науката е показала, че само миризмата на кафе може да ни накара да се чувстваме будни и за щастие на любителите на кафето са установени и неговите ползи за здравето. Кафето е източник на антиоксиданти, които се борят с възпалението и пиенето му преди тренировка помага за ускоряване на изгарянето на мазнините.
Сега ново проучване предполага, че добавянето на малко богато на протеини мляко може да увеличи ползите за здравето от чаша кафе .
Изследователи от университета в Копенхаген в Дания проучиха как антиоксидантите, наречени полифеноли, взаимодействат с аминокиселините, градивните елементи на протеините, и откриха, че комбинирането им има два пъти по-добър ефект за борба с клетъчното възпаление, отколкото само полифенолите.
Какво казва химията?
Кафеената киселина (CA) и хлорогенната киселина (CGA) са полифеноли, за които е добре известно, че имат антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти, но авторите искат да знаят дали реакциите, които тези полифеноли имат с други химикали, могат допълнително да повлияят на имунната регулация.
Адуктите са продукти, които се образуват, когато две или повече молекули се свържат заедно. В този случай аминокиселината цистеин (Cis) – открита в млечните продукти – беше комбинирана с полифенолите CA и CGA – открити в кафето – за да се направят адукти CA-Cis и CGA-Cis.
За да подкрепят това изследване, авторите успешно демонстрираха в последващо проучване, че полифенолите се свързват с протеини в кафе напитка с мляко.
В това проучване изследователите са използвали секвениране на РНК, за да изследват имунорегулаторните ефекти на CA-Cis и CGA-Cis в клетки на макрофаги, подложени на изкуствено възпаление.
Те също така тестват ефектите на CA и CGA самостоятелно и ги сравняват с контролна група от макрофаги, които не са били изложени на полифеноли или цис адукти.
Както се очаквало, полифенолите CA и CGA инхибирали възпалителните реакции, особено производството на реактивни кислородни видове (ROS), простагландин E2 (PGE2) и цитокините интерлевкин-6 и тумор некрозис фактор (TNF).
„Интересно е, че сега сме наблюдавали противовъзпалителен ефект в клетъчни експерименти. И очевидно това само ни направи по-заинтересовани да разберем по-подробно тези ефекти върху здравето. Така че следващата стъпка ще бъде да се проучат ефектите при животни“, казва имунологът и ръководител на изследването Андрю Уилямс.
