В света има пет така наречени сини зони, т.е. райони, където живеят най-дълголетните хора. Става дума за италианската Сардиния, японската Окинава, гръцкия остров Икария, полуостров Никоя в Коста Рика и калифорнийския град Лома Линда.
На тези места живеят много хора над 100 години, а освен това има много по-малко здравословни проблеми, които тормозят останалия свят – затлъстяване, диабет…
Дълголетието им се влияе от различни неща, но със сигурност от диетата им, която се основава на местно отглеждани растителни храни, риба, яйца и млечни продукти. Месото се яде на по-малки порции, захарта също, а ето и най-често консумираните видове хляб в сините зони.
Хляб с квас
Съставките за хляб с квас са много прости – вода, пълнозърнесто брашно и закваска. Този вид хляб се яде най-вече в Сардиния и Икария и благодарение на процеса на ферментация, необходим за получаване на предястието, този вид хляб има повече пребиотични свойства. Пребиотичните и пробиотичните храни имат добър ефект върху здравето, имунитета и дълголетието.
Пълнозърнест хляб
Хората в сините зони често ядат пълнозърнест хляб – пшеница, ръж и ечемик, като тези съставки са пълни с хранителни вещества като триптофан и аминокиселини. Използването на пълнозърнести храни осигурява повече фибри, растителни протеини, хранителни вещества и антиоксиданти, всички от които подобряват здравето на сърцето и дълголетието. За направата на този хляб се използват освен пълнозърнести храни, мая и вода.
Пълнозърнести кифли
Хората в сините зони наричат този хляб още пита и се консумира най-вече в района на Икария. И така, говорим за пълнозърнести кифли, които се комбинират отлично със зеленчуци и растителни протеини, като хумус или леща. Тези кифли имат същите съставки като пълнозърнестия хляб и е изключително важно да се консумират с храни, които съдържат протеини, фибри и здравословни мазнини, за да се осигури баланс на нивата на кръвната захар и витамините и минералите в тялото.
Хляб от царевично брашно
Царевичното брашно се използва в храната от хиляди години като една от основните съставки за тортили, полента и различни видове хляб. Той е чудесен източник на протеини, витамин А, фибри и множество минерали, а хлябът от царевично брашно се яде най-много в Лома Линда. Жителите на този калифорнийски град обикновено правят хляб от смес от брашно от царевица и лимец, ленено семе, олио, соево мляко и бакпулвер. Лененото семе и брашното от спелта осигуряват здравословни мазнини и фибри, което е много важно за здравето на червата, мозъка и сърцето.
